GEWÜZTRAMINER II

GEWÜZTRAMINER II

Alimentos con que potencia el vino

Gewürztraminer se potencia con los siguientes alimentos:

• Pescados y Mariscos:
  
  Camarones
  Langostas Pescados no grasos
  Sushi
• Carne y Aves:
  Cerdo (sin grasa a la plancha)
  Jamón
  Pollo
  Pavo
  Comida asiática en general

• Hierbas y especias:
  
  Albahaca

• Salsas y cremas:
  
  · De yogurt
  · Salsa citricas
  · De soya
  · Tamarindo

• Quesos y frutos secos :
  
  De cabra
  Suizo Quesillo
  Queso fresco
  Pasas
  
• Verduras y frutas:
  
  Zanahoria
  · Camote
  · Pepino
  · Apio Champiñones crudos
  · Zapallo
  · Fruta fresca no aromática

Entre los platos preparados se destacan:

· Hosomaki (japonesa)
· Futomaki (japonesa)

¿Cual es el Verdadero origen de esta Cepa?

Muchos se adjudican el origen de esta cepa, pero cual será el verdadero origen, del cual se producen excelentes vinos blancos.

Ahora demostrare varias hipótesis:

según algunos dicen que la cepa es originaria de Alsacia, cuidad que pertenece a Francia y que queda al límite con Alemania. Además es donde se le dio a conocer.
Los alemanes dice que esta cepa es originaria de ellos, ya que antes Alsacia perteneció a Alemania en la guerra de franco-Prusia. Los alemanes le pusieron Gewürz- por la cualidad que tiene esta cepa
Los italianos también se adjudican el origen ya que dicen que la cepa es del pueblo tramin o termero que queda en el Alto Adige (Tirol del Sur). Y también por eso ella lleva al final el nombre del este pueblo.
Los ampelógrafos creen que es griega, ya que creen que descendiente de la uva Aminea , que la cultivada en el norte de Grecia.

CONCLUSION

Puedo concluir que no es están preciso el verdadero origen esta cepa, y por eso me hice aconsejara por alguien que se desenvolviera en tema.
Bueno puedo concluir que la cepa Gewürztraminer es que es originaria de una pequeña población del Tirol italiano llamada Tramín.
Esta cepa fue introducida en Alemania en el siglo XVI, y su nombre, Gewürztraminer viene de la expresión alemana "gewürz", que significa condimento o especia.

(Información extraída del libro El Vino por Dentro, del enólogo Rodrigo Alvarado)


Bueno según mi apreciación puedo decir la cepa, haber sido de Grecia de la uva aminea, y al cambio de ambiente y al pasar los años puede haber tenido un par de variaciones, hasta convertirse Gewürztraminer cono ahora la conocemos.

Un punto muy importante en pasado fueron las guerras y los imperios, ya que ellos muchas veces se apoderaban de países completos, ciudades, pueblos . ect .
Entonces no solamente se apoderaba de sus ciudades y sin no también se llevaban los alimentos que se cultivaban en aquellas zonas, y así se los llevaban a su país, como tesoros.

Al ser el comentario anterior, puedo decir que el imperio romano como abarco, muchas ciudades pueblos,ect. Puede haber extraído la uva aminea de Grecia, y la pasar lo años, puede haber variado ya sea por las variaciones climáticas.
Y los romanos se encargaron haber esparcido la cepa, pero solamente en algunas zonas, pudo tener gran cuerpo, en otras pasaba como un vino normal, sin variaciones, plano.

En el nombre podemos darnos cuenta que es una combinación, GEWÜRZ- que es una palabra alemana, y TRAMINER se le puso en horno del pueblo donde se cultivaba.
Ahora puedo decir que la GEWÜRZTRAMINER es un combinación de dos naciones, uno de ellos es verdadero origen y el otro fue quien lo dio a conocer.

Bibliografia:

La información que ocupe para hacer el trabajo, la saque de las siguientes páginas Web:

http://www.vinasdechile.cl/glosario/glosario.php
http://www.diprimsa.es/beyer_vins/alsacia.htm
http://www.terroirs-france.com/region/alsace_gewurzt.htm
http://www.torres.es/esp/asp/vyc_lasuvas_gewur.asp
http://www.sacacorcho.cl/sacaweb/fondo/ficha_GEWURZTRAMINER.htm
http://agronomia.uchile.cl/extension/serviciosyproductos/gie/pdf/Katrina%20Muller/Chile%20Vitivin%EDcola%20en%20pocas%20palabras.pdf
http://www.gie.uchile.cl/pdf/Katrina%20Muller/AMPELOGRAF%CDA%20F%C1CIL%20DE%20PRINCIPALES%20CEPAJES%20CHILENOS%201.pdf
http://www.todosvinos.cl
http://www.chile.com/tpl/articulo/detalle/masnotas.tpl?cod_articulo=23059
http://www.enate.es/enaesp/vinos/gewurztraminer.htm
http://www.diccionariodelvino.com/index.php/gewurztraminer/
http://www.vinissimus.com/vinos/blanco/detalle_vino.html?id_vino=calex02


También ocupe este libro:

El Vino por Dentro, del enólogo Rodrigo Alvarado
EL VINO DE LA A a LA Z” de Mariana Martinez.


Enciclopedia virtual:
Enciclopedia virtual Encarta 2006

Gewüztraminer

Historia de la Cepa

Esta cepa, según algunos, es originaria de Alsacia. Francia
Produce vinos armónicos, de textura casi untuosa, picante y especiada, suculenta y persistente en boca. Sin embargo, también los italianos se adjudican su origen. Tanto, que en el norte de Italia se la conoce como Traminer Aromático (en honor del pueblo de Tramin o Termeno, en el Alto Adige (Tirol del Sur).

El origen del nombre de Gewürztraminer viene de la expresión alemana "Gewürz", que significa condimento o especia.
Al denominarla con esta palabra se logró la diferenciación de la subvariedad "no condimentada", conocida como Sauvignon rosado. También se la conoce como Traminette, Traminer Musque, Gentil Rose Aromique y Red Traminer.

Muchos ampelógrafos la creen descendiente de la uva Aminea, cultivada en el norte de Grecia. Pero su influencia tiene como punto de partida Italia, donde se cita por primera vez hacia el año 1000 como “Traminer”, en la localidad italiana de Rremeno.
Su cultivo fue muy importante hasta mediados del siglo XVI. El botánico Jérome Bock la recoge en Alsacia como Traminer.

En la actualidad, el nombre más extendido es el de Gewürztraminer. Gewürz en alemán significa picante o especiado y, de hecho, a menudo se califican así los vinos elaborados con la variedad.

Caracteristicas de la Cepa

Característica principal: Esta cepa es para producción de vinos blancos.

Porte de la cepa: erguido.
Características de la hoja: Orbiculares, de tamaño pequeño, trilobuladas y de textura gorradas.
Características del racimo: Tamaño pequeño, apretado y forma cónica corta o cilíndrica.
Período vegetativo: Brotación y maduración temprana.
Rendimiento: 1,5 a 2 Kg/cepa.
Amenazas: Sensible a las heladas de primavera y a oídio, mildiu y botrytis.
Características de la baya: es de Tamaño pequeño, esféricas o levemente ovoides y color rosado claro o rojo claro.

El haz se encuentra con cierta hinchazón que le da un aspecto rugoso. La baya tiene un gusto muy especial, como a flores, en concreto pétalos de rosas. Precisa podas largas.


Características del vino: los vinos de esta cepa es que la frescura de su aroma se aprecia con notable fidelidad en el gusto, donde se encuentran sabores cítricos florales y de rosas.

Aroma: Muy potente, fresco, original y característico, destacándose el de la fruta china litchi y también notas que recuerdan duraznos, manzana rojas y rosas; todo ello envuelto en un aire de gran frescura.

Sabor: Se describen sabores cítricos, florales y de rosas

Caracteristicas del Cultivo

La principal características del su cultivo es que necesita de clima fríos, para poder obtener acidez; de lo contrario el vino seria plano. , sin gracia ni menos carácter ni esa chispa que está intrínsecamente ligada al grado de madurez que han alcanzado las uvas. Por lo mismo, salvo los intentos en Nueva Zelanda y en otras zonas contadas con los dedos de una mano, los esfuerzos no han sido pagados con calidad.
Los mejores vinos de esta especie los podemos encontrar en algunas partes de Europa, ya que las condiciones climáticas son favorables para obtener un vino con gran cuerpo.
Se adapta muy bien en climas muy fríos y frescos donde expresa toda su elegancia y finura. Requiere de suelos fértiles y profundos, de textura limosa. Si se cultiva en suelos pesados y arcillosos, se destacarán más aromas.

Es una cepa muy vigorosa, pero sensible a la corredura, por lo que deben observarse normas especiales en su poda. Su característica más notable es que, a pesar de ser una variedad que genera vinos blancos, sus uvas son de color rosa o rojo claro, muy particular.

Alsacia, curiosamente, es de las pocas regiones francesas que pregonan el nombre de las cepas en sus etiquetas y la Gewürztraminer es, sin duda, una de las más apreciadas. Pero, inexplicablemente, donde menos entusiasmo despierta es en su patria italiana: ahí no gustan sus rasgos pronunciadamente aromáticos y se tiende a elaborar un vino más corpulento que el resto de blancos de la región, con un ligero toque floral.

En Alemania, en cambio, fue muy apreciada y cultivada en la zona de Renania y el Palatinado, e incluso llegó a utilizarse para enriquecer los Riesling.

Hoy se emplea para mezclas y se hacen algunos monovarietales interesantes. Los Gewürztraminer Austríacos pueden ser frescos, para beber jóvenes debido a su baja acidez; o blancos de uvas sobremaduradas, muy dulces, con un toque de jarabe y de textura untuosa, bastante similares a los que se pueden encontrar en Eslovenia.

Otros países de Europa del Este, como Hungría, Rumanía, Bulgaria, Checoslovaquia y Ucrania también cultivan la variedad. En España, y como ha ocurrido con otras variedades blancas foráneas, el Penedés ha servido de puerta de entrada de la cepa y su campo de acción se ha extendido hacia el Somontano y el Bierzo. Con ella se elaboran algunos monovarietales interesantes aunque de intensidad floral algo disminuida.

Respecto a las nuevas regiones vinícolas, la Gewürztraminer no parece una cepa idónea para el cálido clima californiano, aunque bastantes viticultores se obstinen en cultivarla. Los niveles de acidez aquí son muy bajos, por lo que parece más adecuado su cultivo en latitudes más altas. Así, en los viñedos de Washington y Oregon se obtienen vinos más ligeros y cerrados que en Alsacia, pero mantienen el aroma espaciado característico de la cepa.
El clima sudafricano y australiano tampoco resulta apropiado para la cepa. En este último país se emplea para vinos jóvenes en la zona más meridional y en Nueva Gales del Sur, y se asocia frecuentemente a la Riesling.
Más apropiadas parecen las tierras neozelandesas, en especial la zona de Gisborne en la Isla Norte, donde nacen blancos frescos y aromáticos, con el sabor típico del lichis, más en la línea germánica que alsaciana.

Cultivos en Chile

En Chile esta cepa está distribuida principalmente entre la V Región y el Bío Bío.
En total, el catastro 2002 de cepas del Servicio Agrícola y Ganadero establece que hay
143 hectáreas plantadas con Gewürztraminer. De norte a sur, hay 34 hectáreas en los valles de Aconcagua y Casablanca, 17 en el Maipo, 14 en Colchagua y Cachapoal, 72 hectáreas en Maule y Curicó y 7 en el Bío Bío.

Esta cepa fue introducida en nuestro país durante el siglo XIX. La explotación vitivinícola del valle de Casablanca, y la incorporación de valles en regiones del extremo sur vitivinícola, así como la tecnología de la fermentación termocontrolada, convierten el cultivo de esta cepa en una alternativa novedosa frente a las cepas blancas tradicionales que se cultivan en Chile, especialmente en lo que se refiere a varietales.

Enfermedades que le Afectan

Son los hongos:
Los hongos son microorganismos eucariontes que tienen diferentes efectos y daños en el cultivo de la vid.
Los principales son:

Pudrición Gris de la VidEs la principal enfermedad en la vid vinífera en Chile. Esta enfermedad es causada por el hongo Botrytis cinerea y su incidencia y severidad dependen directamente de las condiciones microambientales que se generen bajo el parrón o en el viñedo.

Oídio de la VidEl agente causal es el hongo Uncinula necator, originario de América del Norte, que puede atacar a todos los órganos verdes de la cepa, especialmente cuando las condiciones climáticas son favorables para su desarrollo, pudiendo provocar la pérdida total de la cosecha.

Mildiú de la VidCausada por el hongo Plasmopara viticola, afecta a todas las partes verdes y también las tierras donde se cultiva la vid. Esta es una de las enfermedades más conocidas y más graves, ya que si las condiciones ambientales le son favorables, puede llegar a provocar pérdidas de hasta el 50% o más de la cosecha.


Los Mejores Vinos de la Cepa

Estos son algunos de los Gewürztraminer chilenos, agregando la procedencia de sus cepas:

• Aresti 2003, Curicó;
• Santa Isabel Estate 2003, Casablanca
• Concha y Toro Trío 2003, Casablanca
• Cono Sur Visión 2002, Casablanca
• Santa Emiliana 2003, Valle Central
• Casa Marín Casona Vineyard 2003, San Antonio;
• Miguel Torres, Don Miguel Gewürztraminer-Riesling 2003, Curicó.
• Gewürztraminer reserva 2004, Viña Bisquertt, Colchagua.(recibió Medalla de Oroen la Cata D'Oro Hyatt Wine Awards)

le cuisine

wenu aki les voy a hablara sobre las pastas. y fideos .. japones .

chukamen: son fideos de trigo al estilo chino . se pueden servir de diversas formas, pero la mas habitual es en un cuenco de caldo con rodajas de cerdo asado y aderezado con un poco de pimenta negra.




udon: son fideos blandos y gruesos hechos de harian de trigo y sin huevo. se comen frios servidos en cuencos de caldo y se acompañan con platos como el aburage (tofu frito en lonjas muy finas) o la tempura.

soba: elaborados con harina detrigo rubio, varieda japonesa. se preparan hervidos y servidos frios (zarusoba), en una sucesion de cuencos con fideos, con un caldo para mojar y diversos acompañamientos (wankosoba). la forma mas comun es en un caldo, con una punta de guindilla y sarashi negi (kako)

somen: estos fideos de trigo son secos, por lo tanto lo que se nesecita una coccion corta. despues deben refrescarse en agua fria, para que se mantengan firmes. se sirven con caldo frio para untar y sarashi negi (cebolla finamente picada y enfriada en agua fria)

ojala k allan entendido un pokito mas..... ^^

L`Arc -en-Ciel

1991


FebreroL’Arc~en~ciel se forma en Osaka dirigidos por tetsu. Tetsu escogió l nombre de una película francesa que vio. Dice que lo escogió solo porque sonaba melodioso ^^’. La palabra simplemente significa Arco Iris en francés. Los miembros eran hyde(vo), hiro (G) tetsu(B) y Pero (Bt.)
18 de AbrilCasa de lives YANTA Meguro Shikamekan – L’Arc~en~Ciel aparece como banda en la sección secreta.

30 de Mayo Namba rockets Osaka – Primer live. Desde ese momento se volvieron mas conocidos en el círculo de bandas indies y empezaron a tener mas actividades en Osaka. Tuvieron muchos mas lives en esta casa [Namba rockets] y en otras casas de lives indies.
27 de junioLive – YANTA Meguro Shikamekan
Agosto
02.08.91 : Live en Mori no Kyuu Planet Station06.08.91 : Live en 13 Fandango26.08.91 : live en Namba rockets03.08.91: Live en CLUB GIO
Setiembre
14.08.91: Participaron en un evento especial de conciertos en Osaka.27.08.91 : Live en Namba Rockets (Primer concierto individual de larc!! )

1993 Enero
Empezaron a grabar su primer y único álbum indie “DUNE”16 – Sakura se une a L’Arc~en~Ciel[Según lo que dijo Tetsu en una entrevista, cuando Pero se fué tuvieron una gran problema porque ya iban a empezar a grabar su primer CD ... necesitaban un baterista urgentemente. Por eso al escuchar tetsu de Sakura hizo lo posible para conseguir su número y lo llamó para invitarlo a formar parte del grupo...el detalle está que todo el grupo estaba en Osaka y Sakura en Tokio ._.!!!. De todos modos Sakura aceptó y fue a Osaka...a pesar de que ni siquiera conocía a Tetsu y probablemente ni siquiera sabía que era L’arc ^^’’]
Marzo
11 – Live “SONIC GIG” Solo para 250 personas.14 – Participaron en el evento de conciertos de Shibuya “Karei Maru Masei” Abril
10 – Sale su primer álbum “DUNE” [Danger Crue Records]Primera edición de 10.000 copias.27 – Sale la segunda edición de “DUNE”. Con la canción extra “Ushinawareta Nagame”El mismo día tuvieron un live en el evento “SONIC GIG II”
Mayo
3—Participaron en el evento de conciertos “Subliminal Vision” en Shibuya.31—El Álbum “DUNE” queda como # 1 en el Oricon Indies Charat
Junio
Primer Tour “Close by DUNE”14 – 15 – 20 – 22 – 23 – 25 – 26 – 29 de Junio
Julio
1° y 3 Tour “Close by DUNE”
Agosto
1° -- “Close by DUNE FINAL” en Shinjuku Power Station [Las entrdas para este concierto se acabaron en solo 1 día. El Tour tuvo un total de 11 conciertos en diferentes partes en Japón. ]23 – Participan en el evento “SHOCK AGE” en shibuya
Octubre
19 – Participaron en el evento de conciertos “Because of the night Vol.1” en Shibuya21 – Sale el video “TOUCH OF DUNE”
Noviembre
Tour “FEEL OF DUNE”9 – 11 – 12 – 14 – 15 – 19 – 20 –27 –29 de noviembre
Diciembre
Tour “FEEL OF DUNE”10 – 12 – 17 – 18 – 20 de diciembre

despues le sigo contando ...!!

Trabajo Grupales

mmmm ... como empezar esto bueno ... soy estudante de cocina internacional, y bueno como estudiante no falta el profe que te manda a ser trabajos en grupo ... !!

lo peor es cuando uno es nueva y no sabe con quien hacerlo .... ??!! eso si , que es un lio
bueno pero cuando ya uno conoce a sus compañeros ya sabes cuales son los que no hacen nada!!(no trabajan y que al ultimo minutos te preguntan que tienen.... que hacer!!)

les contare mi historia ... bueno no puedo decir nada de mis compañeras ... casi siempre son responsables .... eso es algo !!
pero ultimamente han habido serios problemillas....
mi grupo se confroma de 4 compañera , incluyendo "yo" bueno en los ultmios trabajo ... tengo que decirlo he sido yo la unica ... que lo ha hecho .
bueno mi amiguii la naty , se fue para la stgo para noche de brujas ... y desde hay que esta en ferma sin poder viajar ....
la paulina cist. ella tine lio en la cas que vive .... y no tine computador..... pero cuando le pedimos que mande infromacion por lo menos la trae ....
la paulina ist. ela trabaja .... los fin de semana.. entonces casi nunca tiene tiempo de buscar informacion.... y si es que lo hace ... se demora mucho ya que no es muy amiga de la tecnologia ...
puede haver personas ..... que no saben escribir en el work!!!!!???
hasta mi mamá que prende el computador una ves a las mil quinientas .... sabe ocuparlo ...
será que se hacen las que no saben .... o de verdad no saben??

bueno ... ahora estamos terminando el trabajo de "tecnologia de la cocina y la pasteleria" del profe lazarotti.... ... y como no quise terminar el trabajo "yo " ellas estan haciendo la otra parte ... es justo!! minimo.....


los dejo ..... sin nada mas que decir ....
xauuuuu