chukamen: son fideos de trigo al estilo chino . se pueden servir de diversas formas, pero la mas habitual es en un cuenco de caldo con rodajas de cerdo asado y aderezado con un poco de pimenta negra.
udon: son fideos blandos y gruesos hechos de harian de trigo y sin huevo. se comen frios servidos en cuencos de caldo y se acompañan con platos como el aburage (tofu frito en lonjas muy finas) o la tempura.
soba: elaborados con harina detrigo rubio, varieda japonesa. se preparan hervidos y servidos frios (zarusoba), en una sucesion de cuencos con fideos, con un caldo para mojar y diversos acompañamientos (wankosoba). la forma mas comun es en un caldo, con una punta de guindilla y sarashi negi (kako)
somen: estos fideos de trigo son secos, por lo tanto lo que se nesecita una coccion corta. despues deben refrescarse en agua fria, para que se mantengan firmes. se sirven con caldo frio para untar y sarashi negi (cebolla finamente picada y enfriada en agua fria)
ojala k allan entendido un pokito mas..... ^^
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